S'étendant sur plus de 8 hectares, le parc de Cayac est l'un des nombreux espaces boisés de Gradignan et se prolonge avec les parcs de Saint-Albe et de Montgaillard. Il est traversé par L'Eau Bourde, une petite rivière de 23,4 kilomètres qui parcourt la ville d'ouest en est. Elle était autrefois bordée par de nombreux moulins, certains ont été rénovés, et l'un d'eux a été transformé en un restaurant qui fait face à l'église et au prieuré de Cayac.

La construction de cet édifice date de la fin du 12e siècle. C'était à l'origine un hospice, destiné à accueillir les pèlerins se rendant à Saint Jacques de Compostelle au nord-ouest de l'Espagne. Cayac était la dernière étape avant la terrible traversée des Landes.

Aujourd'hui propriété de la mairie de Gradignan, les bâtiments ont été restaurés et abritent des lieux de vie culturelle et associative, un gîte pour les pèlerins et le musée Georges de Sonneville.